Kipragout Pasteitjes


 

 


Dit heb je nodig:

Voor 4 stuks

Kipbouillon

700 ml water

1 kippenpoot

paar takjes selderij

1 wortel

1 prei

peper + zout

Pasteitjes

8 plakjes bladerdeeg

1 ei

Ragout

1 kleine ui

1 knoflookteentje

30 gr bloem

25 gr roomboter, ongezouten

300 ml kipbouillon (zie boven)

paar takjes selderij

zwarte peper + zout

 

zo maak je het:

Kipbouillon

Kook de kip samen met de groentes en selderij in een pan water en laat langzaam trekken tot een bouillon. Begin hier ruim van te voren mee. Zorg dat je 300 ml bouillon eruit haalt.

Haal de kip en groentes eruit. De kip ontvel en pluk je. Het vel en de botten mogen uiteraard weg. De kip bewaar je voor de ragout.

Optioneel: de groentes kun je ook klein snijden en door de ragout mengen.

Pasteitjes

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor 180 graden.

Klop het ei los met een vork.

Neem de 8 plakjes en leg deze aan elkaar, zorg ervoor dat je de naden goed aan elkaar drukt. Rol deze lap nu iets uit en steek 20 grote ringen uit. Leg er 4 apart op de bakplaat; dit zijn de bodems.

De andere 16 ringen steek je nogmaals uit maar dan in het midden met een kleinere ring. Deze randen plak je met het ei op de bodem; je hebt dan dus de bodem met 4 ringen erop. Besmeer het geheel met ei en prik gaatjes in de bodem, NIET in de ringen. Dit zorgt er namelijk voor dat de bodem plat blijft en de ringen mooi omhoog komen waardoor je het bekende pastei bakje krijgt.

Bak de pasteitjes af in 15 tot 20 minuten of tot goudbruin en mooi gerezen (afhankelijk van je eigen oven).

Ragout

Fruit de ui met de knoflook in een pan.

Smelt de boter hierbij. Voeg de bloem toe en bak deze gaar. Voeg dan beetje bij beetje de kipbouillon toe, voeg pas weer kipbouillon toe als deze helemaal is opgenomen. Je voegt kipbouillon toe totdat er een saus vormt.

Als je de juiste consistentie hebt, kun je de geplukte kip aan de roux toevoegen (als je de groentes ook hebt fijngesneden voeg je die nu ook toe), meng dit goed door elkaar. Breng op smaak met de selderij, zwarte peper en zout. 

Vul de pasteitjes met de ragout.

Eet smakelijk!



Tips:

Je hoeft de bouillon niet perse zelf te maken, je kunt ook prima kant en klaar bouillon gebruiken. 

Voeg kruiden aan de zelfgemaakte bouillon toe naar smaak.

Enjoy!


Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen