Dit recept voor babi ketjap maak ik al heeeel lang op deze manier en mag absoluut niet ontbreken bij ons op de rijsttafel!

Want babi ketjap is bij mijn familie dé favoriet. Hier moet ik altijd hele grote porties van maken en eigenlijk gaat dit stiekem allemaal op ;-)

Ik hoop dat jullie 'm net zo lekker vinden als wij!

 


Dit heb je nodig:

3 kilo speklappen

1grote ui, gesnipperd

3 tenen knoflook, fijngesneden

duimstuk verse gember, geraspt

1 blikje kokosmelk

1 cup a 1,5 cup ketjap manis (naar smaak)

scheutje ketjap asin

peper en zout, naar smaak

2 theelepel knoflookpoeder

2 theelepel djahe (poeder)

2 theelepel trassi (poeder)

2 zakjes babi ketjap (toko lien)

 

Zo maak je het:

Kook de speklappen in een kookpan met water gaar en spoel af. Snijd de speklappen in stukjes.

Fruit in een wok de ui met de knoflook en de gember. Alle kruiden mogen er nu bij en bak deze even mee, zo komen de smaken goed vrij.

Voeg de kokosmelk en de beide ketjaps toe, meng door elkaar.

Dan mogen de zakjes babi ketjap erbij. Meng dit met een garde goed door de saus.

Laat even door sudderen tot de saus wat dikker wordt. 

Proef de saus en voeg eventueel hier nog wat meer kruiden naar smaak toe.

Dan mogen de speklappen bij de saus, laat nog even opstaan zodat de smaak goed in het vlees trekt.

Serveer met rijst en cassave kroepoek of als onderdeel van een rijsttafel.



Tips:

Maak de boemboe helemaal zelf en laat de zakjes weg. Voeg wel meer kruiden toe naar smaak en eventueel wat maizena of bloem om de saus wat in te dikken.

Dit gerecht is heel goed in te vriezen, het is zelfs aan te raden omdat de smaken er dan extra goed in trekken. Je kunt de speklappen tot 3 maanden bewaren in de diepvries.

 

enjoy!


Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen