Kokos & Rum Oliebollen


Oliebollenbakdag... jaaaa leuk woord hé hahaha. Zo noem ik 30 december inmiddels al weer een aantal jaren. Want elk jaar bak ik samen met mijn ouders oliebollen en appelbeignets. Dit is echt traditie en we bakken inmiddels zoveel oliebollen voor buren, familie én vrienden dat we dit tegenwoordig op de 30e doen in plaats van op oudejaarsdag.

Ja we gebruiken wel een mix (die van Koopmans) omdat mijn ouders dit erg makkelijk én lekker vinden... én ze zijn ook lekker. Toch verzin ik elk jaar iets nieuws of geks qua smaken om uit te proberen.. en dit jaar was dat dus deze variant.

Erg geslaagd (al zeg ik het zelf haha) en ik hoor graag wat jullie ervan vinden.


dit heb je nodig:

oliebollen mix

350 ml warm water

150 ml Heineken bier

250 gr rozijnen

flinke scheut kokos rum

handje geraspte kokos

zo maak je het:

Week een dag van te voren de rozijnen in de kokos rum (de rozijnen moeten onderstaan).

Doe de inhoud van het pak mix in een kom en voeg het water en de bier toe. Mix dit met de deeghaken tot een mooi en glad beslag.

Giet de rozijnen af en knijp ze goed uit.

Voeg ze daarna toe aan het beslag en meng ze er goed doorheen met een pollepel.

Voeg ook de kokosrasp toe en meng goed.

Dek de kom nu af met huishoudfolie en een schone doek en zet weg op een warme plek om minimaal 45 minuten te rijzen.

Daarna kun je de oliebollen gaan bakken in zonnebloemolie.


tips:

Gebruik je liever geen mix? Maak dan het beslag zoals je het gewend bent en voeg de rum rozijnen en kokos daar aan toe.

Een andere lekkere variant is om chocolade drops toe voegen i.p.v. rum rozijnen en kokos. 

enjoy!


Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen