Dit recept is echt zo’n basisrecept wat heel handig is om te hebben. Zeker een aanrader als je, net als ik gek bent op citroen!

Je kunt hier zoveel kanten mee op en het is ook nog eens veel lekkerder dan de potjes uit de supermarkt én zonder toevoegingen!

Je kunt in dit recept ook de citroenen vervangen door limoen of minneola’s.

Ook die zijn super lekker!!


dit heb je nodig:

zest van 2 flinke citroenen

sap van 2 flinke citroenen, (ongeveer 130 ml)

200 gram fijne kristalsuiker

125 gram ongezouten roomboter

2 eieren, geklutst

zo MAAK JE HET:

Rasp de citroenen en pers ze uit boven een zeef om velletjes en pitjes te verwijderen.

Smelt de boter in een glazen schaal met de zest en suiker au bain-marie. Zet het vuur niet te hoog en roer rustig door tot een gladde massa.

Voeg dan het citroensap toe, roer dit er goed door heen en voeg dan ook de eieren toe. Blijf roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Hij moet circa de dikte van yoghurt krijgen (als de lemon curd gaat afkoelen zal deze ook nog wat indikken). Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Giet daarna de lemon curd in een platte schaal o.i.d. zodat deze goed kan afkoelen, leg er huishoudfolie overheen.

Wanneer helemaal afgekoeld kun je de lemon curd in een glazen pot doen en circa 2 weken bewaren in de koeling.



Tips:

Heerlijk om lemon meringue pie mee te maken of gewoon door je ijs of kwark te mengen.

enjoy!


Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen