dumplings (potstickers)

Dumplings maken stond al heel lang op mijn lijstje om te maken, maar kwam er eigenlijk nooit aan toe. Maar nu heb ik ze dan eindelijk een keer gemaakt. En ze zijn zooo lekker!

Dit recept is gebaseerd op het recept van Poh Ling Yeow. Als je net als ik een groot fan bent van Masterchef Australië dan ken je haar zeker wel.

Ik heb de hoeveelheden wel een beetje aangepast want ik vond de hoeveelheid kool bijvoorbeeld echt teveel voor deze hoeveelheid gehakt.

Ook kon ik hier geen varkensgehakt vinden dus heb ik gewoon half om half gehakt gebruikt, dit werkt ook prima.

Het vouwen vergt wel wat techniek, ik ging redelijk al zeg ik het zelf haha...

De eerste paar dumplings waren een beetje lastig maar een als je er eenmaal een paar hebt gedaan dan gaat het steeds beter.

In het originele recept maakt Poh ook haar eigen deeg, ik gebruikte nu gewoon kant en klaar deeg speciaal voor dumplings (bij de Aziatische supermarkt in de Markthal Rotterdam). Dit deeg wordt verkocht onder de naam Jiao Zi vellen maar soms ook onder de naam Gyoza vellen.

Het originele recept van Poh vind je hier.

Eet smakelijk!

 

Dit heb je nodig:

1 pakje Jiao Zi vellen (25 velletjes)

300 gr half om half gehakt

150 a 200 gr Chinese kool

1 theelepel zout

2 hele bosui, fijn gesneden

1 teen knoflook, fijngesneden

1 duimstuk gember, fijngesneden

zwarte peper & zout, naar smaak

1 1/2 eetlepel ketjap manis

1 eetlepel sesamolie

1 eetlepel zonnebloemolie

1 eetlepel shaoxing rijstwijn

snufje suiker

Verder nodig

60 ml boullion of water

scheutje olie om in te bakken

Zo maak je het:

Snijd de kool in fijne reepjes en leg in een vergiet. Besprenkel met zout en laat 15 minuten staan.

Spoel de kool dan af met water en knijp uit.

Doe in een kom de kool met het gehakt en de rest van de ingrediënten. Meng goed.

Vul de velletjes 1 voor 1 met een theelepel van de vulling.

Bevochtig de randjes met wat water en vouw de dumplings dicht. Je plooit 1 kant waardoor de bekende vorm ontstaat. (Bekijk de video van Poh hier om te zien hoe je de dumplings vouwt).

Doe in een anti aanbak pan een scheutje olie en bak de onderkant van de dumplings goudbruin.

Giet dan een beetje voor beetje de bouillon/water in de pan erbij. LET OP; DIT SPETTERT ENORM! 

Als alle bouillon/water erbij zit dan mag de deksel op de pan. Laat de dumplings nu gaar stomen tot al het vocht verdampt is. 

De deksel mag dan weer van de pan, maar laat de dumplings nog even bakken zodat de onderkant weer krokant wordt.

Serveer met een lekkere zoete chilisaus en/of een sojasaus

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen