Gevulde Paprika

Deze versie van mijn gevulde paprika's zijn iets minder gezond dan deze versie, maar nog steeds een goed manier om veel groente binnen te krijgen én ze zijn verrukkelijk!

Ik vul ze in dit geval met half om half gehakt omdat dat net iets meer smaak geeft en ik gerbuik ook net wat meer kaas want hmmmm. 

 

Dit heb je nodig:

Voor 3 stuks (3 halve paprika's)

1,5 rode paprika's*, gehalveerd en schoon gemaakt

125 gr half om half gehakt

1 rode ui, in halve ringen

2 tenen knoflook, fijngesneden

2/3 blikje tomatenpuree

2 kleine trostomaatjes, in kleine blokjes

1 bosui, in fijne ringen

2 theelepels Mexicaanse kruidenmix 

aromat, naar smaak

zwarte peper, naar smaak

35 gr rijst, ongekookt

60 gr geraspte kaas (10 gr per stuk)

*de halve paprika die je over houdt kun je in stukjes snijden en eventueel meebakken of door je salade doen.

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kook de rijst en zet apart.

Snijd een klein plakje van de achterkant van de paprika's af, zodat ze goed recht blijven liggen; zo kun je ze straks makkelijk vullen. Leg de paprika's op de bakplaat.

Fruit de ui glazig, voeg dan de knoflook toe en bak even mee.

Voeg het gehakt toe en rul. Breng op smaak met aromat, zwarte peper en de Mexicaanse kruidenmix.

Dan mag de tomatenpuree, de stukjes tomaat erbij en 2/3 van de bosui bak even mee.

Proef nu zodat je zonodig nog wat kruiden of aromat en peper kan toevoegen.

Dan mag als laatst de rijst erbij, roer dit goed door elkaar en dan mag de pan van het vuur.

Vul de halve paprika's met het gehakt/rijst mengsel. Hierop mag de kaas.

Bak de paprika's in de oven voor circa 15 minuten (afhankelijk van je eigen oven) of tot de paprika's zacht zijn. Garneer met de rest van de bosui.

Serveer met salade en tomaat.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen