Gevulde Paprika

Mensen denken altijd dat als je gezond eet, je de hele dag op rauwe komkommers of wortels loopt te knagen en je dat maaltijden heel saai en smakeloos zijn, maar geloof me; dat hoeft hélemaal niet zo te zijn ;-)

Het tegenovergestelde zelfs durf ik te zeggen! Want het smaakt niet alleen goed, het is óók goed voor je lichaam. En dat zorgt er op den duur weer voor dat je beter in je vel zit en je lekkerder voelt. Een win win situatie dus :-)

Deze gevulde paprika's zijn niet alleen gezond maar ook een hele goed manier om veel groente binnen te krijgen én ze zijn verrukkelijk! Ik vul ze in dit geval met mager half om half gehakt, want dat scheelt aanzienlijk in de calorieën ten opzichte van niet mager gehakt. Ik kies voor half om half omdat ik dat nét even wat lekkerder vind smaken en qua macro's is het verschil met mager rundgehkat nihil.

Verder gebruik ik ook wat kaas, maar omdat het maar 10 gr per paprika is, is dat niet zo erg maar het zorgt wél voor extra smaak. 

 

Dit heb je nodig:

Voor 3 stuks (3 halve paprika's)

1,5 rode paprika's*, gehalveerd en schoon gemaakt 

125 gr mager half om half gehakt (ik gebruik deze)

1 rode ui, in halve ringen

2 tenen knoflook, fijngesneden

2/3 blikje tomatenpuree

2 kleine trostomaatjes, in kleine blokjes

1 bosui, in fijne ringen

2 theelepels Mexicaanse kruidenmix 

aromat, naar smaak

zwarte peper, naar smaak

35 gr rijst, ongekookt

30 gr geraspte kaas (10 gr per stuk)

*de halve paprika die je over houdt kun je in stukjes snijden en eventueel meebakken of door je salade doen.

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kook de rijst en zet apart.

Snijd een klein plakje van de achterkant van de paprika's af, zodat ze goed recht blijven liggen; zo kun je ze straks makkelijk vullen. Leg de paprika's op de bakplaat.

Fruit de ui glazig, voeg dan de knoflook toe en bak even mee.

Voeg het gehakt toe en rul. Breng op smaak met aromat, zwarte peper en de Mexicaanse kruidenmix.

Dan mag de tomatenpuree, de stukjes tomaat erbij en 2/3 van de bosui bak even mee.

Proef nu zodat je zonodig nog wat kruiden of aromat en peper kan toevoegen.

Dan mag als laatst de rijst erbij, roer dit goed door elkaar en dan mag de pan van het vuur.

Vul de halve paprika's met het gehakt/rijst mengsel. Hierop mag de kaas.

Bak de paprika's in de oven voor circa 15 minuten (afhankelijk van je eigen oven) of tot de paprika's zacht zijn. Garneer met de rest van de bosui.

Serveer met salade en tomaat.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Voedingswaarde:

Gevulde paprika's (per hoeveelheid zoals in het recept)
Kcal 572,8
Koolhydraten 59,67
Eiwit 37,57
Vet 24,73

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen