Frambozen tompouces

Deze frambozen tompouces zijn heerlijk zomers. Lekker zoet, maar niet té door de mascarpone en de citroen zest die heel goed samen gaat met framboos.

Tompouces zijn zo makkelijk te maken en zóveel lekkerder dan die kant en klare tompouces. Het is echt het proberen waard.

De candy melts kun je ook heel goed vervangen door witte chocolade krullen ;-)

 

Dit heb je nodig:

* Voor 10 tompouces

1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)

Vulling

250 gr slagroom

250 gr mascarpone

2 eetlepels suiker

1 zakje klopfix

roze kleurstof

Glazuur

250 gr poedersuiker

water

roze kleurstof

Extra

frambozen jam

30 frambozen (diepvries of vers)

Een handje roze candy melts

zest van 1 grote citroen

Zo maak je het:

Ontdooi de plakjes bladerdeeg en snijd deze precies door midden. Je hebt dan 20 plakjes.

Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat en prik gaatjes in het deeg met een vork. Dit voorkomt dat het deeg omhoog komt.

Besmeer de plakjes met een losgeklopt eitje.

Bak de plakjes deeg in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 18-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Laat het deeg afkoelen als het uit de oven komt.

Vulling

Klop ondertussen in een vetvrije kom de slagroom met de suiker en klopfix stijf. Klop daarna de mascarpone erdoor. Doe de slagroom/mascarpone crème in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Leg in de koeling

Spuit de crème als volgt op 10 plakjes bladerdeeg; een heel dun bodem laagje en dan een mooie rand waarbij je het midden vrij laat, hier doe je wat frambozen jam in. 

Leg hierboven op de 10 andere plakjes (platte kant naar boven).

Glazuur

Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met water. Wanneer je de juiste consistentie hebt (zie tips) voeg je de kleurstof toe tot je de gewenste kleur hebt.

Doe het glazuur in een spuitzakje en verdeel over de bovenkant van de tompouces.

Spuit met de rest van de crème een mooi zig zag lijntje bovenop de tompouces en garneer elke tompouce met 3 frambozen, 2 candy melts en wat van de citroen zest.

Tips:

Bij het glazuur: wees voorzichtig met het toevoegen van water en doe dit beetje voor beetje. Het is lastig mengen en je voegt dus als snel te veel water toe. Ik kan niet zeggen hoeveel water je moet toevoegen, maar doe het lepeltje voor lepeltje tot je de consistentie hebt van glazuur. Het mag niet te dik zijn maar ook niet zo dun dat het van de tompouce afloopt.

Vul de tompouces i.p.v. met banketbakkersroom met chocolademousse. Maak het glazuur dan aan met een schepje cacao en koffie.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen