Red velvet cheesecake

De Red Velvet cake is waarschijnlijk één van de bekendste taarten op dit moment. En niet onterecht vind ik, want de Red Velvet is één van de lekkerste en smeuïgste taarten die ik ken.

Ik heb lang gezocht naar een echt Red Velvet Cheesecake recept, maar ik kon alleen maar recepten vinden van Red Velvet cake met cheesecake lagen en dat is nou net niet waar ik naar op zoek was!

Dus ik dacht ik heb al zo vaak cheesecake gemaakt en de basis van een Red Velvet is cacao en de rode kleurstof. Dus ik ben gewoon zelf aan de slag gegaan in de keuken…en dit is het resultaat!

Dit heb je nodig:

Bodem

20 oreo’s

50 gr ongezouten roomboter

Vulling

400 gr roomkaas

375 gr zure room

5 eetlepels cacao

2 theelepels rode kleurstof

4-6 eetlepels vanillesuiker

4-6 eetlepels poedersuiker

5 blaadjes gelatine

Topping

250 gr roomboter, ongezouten

200 gr roomkaas

250 gr poedersuiker

Zo maak je het:

Bodem

Vet een  20 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Verkruimel de oreo’s in de keukenmachine/blender en smelt de boter in een steelpannetje.

Meng de boter met de oreo kruim in een kom goed samen en plaats dit mengsel in de springvorm, druk goed aan.

Plaats de bodem in de koeling en laat deze minimaal 1 uur opstijven.

De vulling:

Leg de gelatine blaadjes in een kom of schaaltje en zet onder water. Laat 5 minuten weken in het koude water.

Klop in een grote kom de roomkaas en de zure room tot een glad mengsel. Voeg dan de cacao, rode kleurstof en suiker (naar smaak) toe en mix dit door elkaar. Wanneer je de kleur nog niet rood genoeg vind, voeg je nog wat kleurstof toe.

Knijp de gelatineblaadjes uit en los op met wat aanhangend water in een steelpannetje. Meng de opgeloste gelatine door de roomkaas.

Haal de springvorm met de bodem uit de koeling en giet de vulling hier bovenop.

Plaats minimaal 3 uur in de koeling of tot de vulling stevig genoeg aanvoelt.

Topping:

Klop de boter in een kom tot deze zalvig is. Voeg vervolgens de poedersuiker toe. Klop daarna de koude roomkaas er door.

Plaats dit mengsel in een spuitzak met spuitmondje naar keuze en spuit mooie toeven op de cheesecake.

Plaats minimaal 1 uur in de koeling om op te stijven.

Tips:

Deze taart is door de rode kleur ideaal voor Halloween. Garneer de taart dan bijvoorbeeld met eetbaar bloed en candy ogen of eetbare insecten (zie foto's).

Red velvet combineert ook goed met witte chocolade; rasp wat witte chocolade over de topping heen.

Deel dit recept:


Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite 

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen