Strawberry Waffle Cheesecake

Voor zolang ik mij kan herinneren drinken mijn ouders rond 7 uur in de avond koffie. Typisch Nederlands denk ik want bij m’n opa en oma gaat het net zo… én er is altijd iets bij de koffie (of thee natuurlijk!)

Vaak is dit gewoon een koekje (of koekie bij ons hahaha) maar ik kan mij goed herinneren dat ik en m’n broertjes altijd extra blij waren als dit een keer suikerwafels waren. Maar wij eisten er wel altijd verse slagroom en verse aardbeien bij! En nog steeds is dit iets wat we af en toe eten, lekker!

Ik moest gewoon iets met suikerwafels, aardbeien en slagroom maken en dit is het geworden!

Dit heb je nodig:

Bodem

4 suikerwafels

60 gr roomboter, ongezouten

Cheesecake

400 gr roomkaas

250 gr slagroom

3 eetlepels kristalsuiker

1 theelepel rode kleurstof

150 gr diepvriesaardbeien, ontdooid

3 blaadjes gelatine

Topping

100 gr diepvriesaardbeien

50 gr kristalsuiker

2 blaadjes gelatine

200 ml slagroom

3 eetlepels kristalsuiker

Zo maak je het:                

Bodem

Vet een 18 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Knip een strook bakpapier en bekleed hiermee ook de zijkanten. 

Verkruimel de suikerwafels in de blender/keukenmachine. Smelt de boter in een steelpannetje en meng dit met de kruim van de wafels. Doe dit mengsel in de springvorm.

Plaats de bodem in de koeling en laat deze even opstijven.

Cheesecake

Klop in een kom de slagroom stijf met de suiker.

Klop in een andere kom de roomkaas los. Voeg dan de slagroom en de kleurstof toe.

Prak de aardbeien een beetje los in een schaaltje en voeg toe aan de roomkaas. 

Haal de springvorm met de bodem uit de koeling en giet de cheesecake hier bovenop.

Plaats de taart een half uur in de vriezer, zodat deze goed koud is voor de topping.

Topping

Leg de gelatine blaadjes in een kom of schaaltje en zet onder water. Laat 5 minuten weken in het koude water.

Pureer in een kom de aardbeien met een staafmixer. Plaats de aardbeien en de suiker in een pan en laat aan de kook komen, wel blijven roeren. Wanneer het kookt haal je de pan van het vuur, knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan de aardbeien. Roer dit goed door tot de gelatine is opgelost.

Laat daarna de gelei een beetje afkoelen en giet deze op de cheesecake. Daarna mag de taart minimaal 3 uur opstijven in de koeling.

Klop de slagroom in een kom stijf met de suiker. Doe de slagroom in een spuitzak met een spuitmondje en spuit hiervan mooie toeven op de taart.

Garneer de toeven met stukjes suikerwafel.

Tips:

Garneer de taart met verse aardbeien i.p.v. stukjes suikerwafel.

Gebruik halve aardbeien in de cheesecake.

Drizzle de bovenkant met wat gesmolten witte chocolade.


Deel dit recept:


Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen