Macaron Cupcake

Ik ben gek op macarons!!! Het is echt mijn favoriete 'koekje' al weet ik niet of ik het wel echt een koekje moet noemen... het is zoveel meer dan dat. En IK BEN ER GEK OP!! Salted caramel is mijn favoriet hmmmm

Voor deze cupcakes gebruikte ik kant en klare chocolade en pistache macarons, want macarons maken is wel een techniek hoor. Heb het een aantal keer geprobeerd en het is toch lastiger dan het lijkt; geen voetjes, uitgelopen... noem het maar op.

De laatste keer dat ik trachtte dit heerlijke 'koekje' te maken gebruikte ik een basis recept van Lindsay Coutteau, uit haar boekje 'Hippe Macarons' en warempel; ze lukten! Ze waren nog niet perfect maar zoveel beter én met voetje :-) Dit boekje is een absolute aanrader voor iedereen die zelf macarons wil (leren) maken!

Maar voor nu dus deze cupcakes met kant en klare macarons (thank god voor goede patissiers die wel macarons kunnen maken)

Dit heb je nodig:

Chocolade cupcakes (voor circa 20 cupcakes)

1 3/4 cup bloem (225 gr)

1/2 cup cacaopoeder (60 gr)

1 1/3 cup suiker (270 gr)

1 zakje bakpoeder

160 gr roomboter

3 eieren

1 cup melk (200 gr)

1 a 2 eetlepels water

snufje zout

Chocolade botercrème

400 gr roomboter, ongezouten

200 gr poedersuiker

200 gr melkchocolade

Extra

10 pistache macarons

10 chocolade macarons

Zo maak je het:

Chocolade cupcakes

Vul een cupcake bakvorm met cupcake papiertjes. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zeef de bloem en cacaopoeder. Meng alle droge ingrediënten bij elkaar en zet even apart.

Klop de boter en suiker samen tot goed gemengd. Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe en mix elk ei door de boter en suiker.

Voeg nu de helft van de droge ingrediënten toe en de helft van de melk en mix goed. Herhaal dit met de rest van de droge ingrediënten en melk. 

Klop de pindakaas er door en eventueel het water wanneer het beslag iets te dik is.

Bak de cupcakes in de oven gaar in circa 18-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven.)

Haal de cupcakes uit de bakvorm en laat ze geheel afkoelen.

Chocolade botercrème

Klop de boter los en voeg de suiker in delen toe.

Smelt de chocolade en laat iets afkoelen. Klop vervolgens door de boter.

Doe de chocolade botercrème in een spuitzak met mooi spuitmondje en spuit de cupcakes op met een mooie toef. Op elke toef komt een macaron.

De macarons kun je kant en klaar kopen en gebruiken maar je kunt ze ook heel goed zelf maken ;-)

Tips:

Wil je de macarons zelf maken? Koop dit boekje, echt een aanrader!


Deel dit recept:


Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite