Flamingo Drip Cake

Deze taart maakte ik 2 jaar geleden voor mijn eigen verjaardag. Het thema was uiteraard tropisch en daar horen natuurlijk flamingo's bij. Toevallig ben ik ook gek op flamingo's dus win win.

De taart was heerlijk met citroen, witte chocolade & kokos.

De fondant Flamingo's maakte ik aan de hand van een video tutorial van Wendy Schlagwein (video onderaan deze pagina) en dat was eigenlijk veel makkelijker dan ik had gedacht. Én de flamingo's maken deze taart echt af! 

Twee jaar later ben ik nog steeds in love met deze taart!

Hij is zeker een aanrader, maar wees gewaarschuwd; je bent wel even bezig!

Dit heb je nodig:

Vanille cake

220g zachte boter

6 eetl kokosolie

2x 3/4 cup suiker (300gr)

sap van 1 citroen

6 eieren

1 cup volle ongezoete kwark/yoghurt (250g)

1/2 cup volle melk (120g)

3,5 cup gezeefde bloem (448g)

2 zakjes bakpoeder

zest van 2 grote citroenen

snufje zout

Vulling

150 gr enchanted cream mix

180 ml melk of slagroom

lemon curd (potje Chivers of zelf maken).

Botercréme

250 gr roomboter, ongezouten

200 gr poedersuiker

200 gr witte chocolade

zest van 2 citroenen

Drip

100 gr slagroom

200 gr witte chocolade

Flamingo's

roze fondant

wit fondant 

zwart fondant

2 saté prikkers

Fondant Bloemen

modeling fondant

eetbare dust

ball tool

flower foam pad

kommetje/schaaltje

Extra

circa 400 gr citroen fondant

gele kleurstof

non-stick mat en roller (om het fondant uit te rollen)

smoother

snoep/spekjes in wit en roze

stukjes witte chocolade

suikerparels in wit en roze

beetje kokos rasp

Zo maak je het:

Vanille cake

Vet 2 springvormen van 18 cm in met boter en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix in een kom de boter, kokosolie, citroensap en suiker romig. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix tussendoor.

Voeg de kwark/yoghurt en melk toe en mix erdoor. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en mix tot een mooi beslag.

Spatel de citroen zest door het beslag.

Giet het cake beslag in de bakvormen en bak in de oven voor 30 minuten. Laat daarna helemaal afkoelen.

Vulling

Maak de enchanted cream volgens beschrijving.

Maak de lemon curd volgens recept

Drip (pas maken na het afsmeren van de taart!)

Breek de chocolade in stukjes en plaats in een schaal. 

Warm de slagroom op (niet koken) in een steelpan. Giet de warme slagroom op de chocolade en laat even staan.

Roer de chocolade door met een garde tot alles gesmolten is. 

Botercréme

Klop de boter met de suiker los. Voeg de citroen zest toe en meng goed.

Smelt de chocolade en laat iets afkoelen.

Klop de chocolade door de boter.

Flamingo's

Maak de flamingo's een aantal dagen van te voren zodat ze goed kunnen drogen.

Ik maakte de flamingo's aan de hand van een video tutorial van Wendy Schlagwein. Zie de video onderaan hoe je de flamingo's maakt. 

Fondant Bloemen

De bloemen kun je het beste een aantal dagen van te voren maken zodat ze goed kunnen uit drogen.

Rol wat wit fondant uit. Steek hier met een hibiscus steker een aantal bloemen uit.

Met de tool ga je nu de randjes wat verdunnen op je flower pad zodat je bloemen wat echter lijken.

Zet de bloemen in een kommetje/schaaltje o.i.d. zodat ze in de vorm staan die je wilt en laat ze drogen.

Rol een balletje fondant tot kegelvorm, dit wordt het midden van de bloem. Plak deze in het midden van de bloem vast met wat eetbare lijm.

Na een aantal uur kun je de bloemen dusten met de gewenste kleuren om ze meer leven te geven.

Taart opbouwen.

Bak de kokosrasp in een pannetje tot goudbruin. Giet over in een schaaltje en zet apart.

Als de cakes zijn afgekoeld, snijd je beide door midden. Je hebt dan 4 ronde plakken cake. Neem een onderbord (cake drum) en smeer hier wat crème op; dit zorgt ervoor dat de 1e laag cake blijft plakken.

Neem een bovenste plak cake en leg die onderste boven op het onderbord. Besmeer de plak met wat lemon curd en enchanted cream. Daarop gaat weer een plak cake en deze stappen herhaal je dan tot de laatste plak boven op ligt. Zorg ervoor dat je een onderste plak gebruikt als laatste, en leg deze onderste boven erop. Je hebt dan dus eigenlijk de onderkant van de gebakken cake bovenop; dit zorgt ervoor dat je een mooi strakke cake krijgt (kijk deze video om te zien hoe het moet).

Nu smeer je de taart af met de botercrème (dit kun je ook goed zien in dezelfde video). Dan mag de cake in de koeling en na circa 1 uur smeer je de taart nog een keer af. Kneed je fondant en breng op de gewenste kleur met de kleurstof. Rol je fondant uit op een non-stick mat tot groot genoeg om de taart te bekleden.

Haal de taart uit de koeling en bekleed met het fondant. Strijk glad met een smoother en snijd de randjes weg.

Nu maak je de drip. Doe deze in een spuitzakje en drip de cake rondom (ook dit kun je zien in de video).

Versier de bovenkant met de gebrande kokosrasp.

Dan steken we de flamingo's op hun plek en om de falmingo's heen gaat het snoep, de stukjes chocolade, de suikerparels en de fondant bloemen. Hier kun je je eigen creativiteit voor gebruiken.

Tips:

Kijk goed naar de video's en oefen. Ook ik heb veel geoefend op het vullen & afsmeren van taarten. Lukt het niet helemaal? Dan is dat ook niet erg, de taart smaakt er echt niet minder om!

Vind je de flamingo's en bloemen allemaal teveel gedoe? Dan laat je die gewoon lekker weg.. de taart is op zichzelf al erg lekker.

Video Tutorial Flamingo - Wendy Schlagwein

Deel dit recept:


Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen