Tiramisu IJstaart

Ik heb al eerder gezegd dat de Italiaans keuken een van mijn favorieten is. Tiramisu vind ik erg lekker en ik maakte al eerder deze cheesecake gebaseerd op tiramisu. Deze keer ging ik voor een ijstaart en ook deze is erg geslaagd!

 

Dit heb je nodig:

Bodem

-20 lange vingers

-60 gr ongezouten roomboter

1 koffieschepje koffie

IJstaart

300 gr slagroom

250 gr Mascarpone

3/4 kopje koffie

30 ml amaretto

4 eetlepels kristalsuiker

lange vingers, heel

2 kopjes koffie, voor de lange vingers

kopje chocolade drops

Topping

250 gr mascarpone

250 gr slagroom

6 eetlepels kristalsuiker

1 eetlepel cacaopoeder

Zo maak je het:   

Bodem

Vet een 20 cm springvorm in en bekleed met bakpapier.

Verkruimel de lange vingers in de keukenmachine/blender. Smelt de boter in een steelpan en voeg hier de oploskoffie aan toe.

Meng de boter met de kruim van lange vingers en doe dit mengsel in de springvorm, druk goed aan.

Plaats de bodem in de koeling en laat deze minimaal 30 minuten opstijven.

IJstaart

Mix in een kom de slagroom stijf, voeg dan de mascarpone toe en mix tot een glad mengsel.

Voeg de koffie, amaretto en suiker toe en mix dit door elkaar. Meng de chocolade drops er doorheen.

Haal de springvorm met de bodem uit de koeling en giet de helft van het slagroom mengsel hier bovenop.

Week de lange vingers in de koffie en plaats ze op het slagroom mengsel in de springvorm. Giet dan de rest van het slagroom mengsel erop.

Plaats minimaal 3 uur in de koeling of tot de vulling stevig genoeg aanvoelt.

Topping

Klop in een de slagroom stijf met de suiker. Voeg de mascarpone toe en mix goed door.

Doe dit mengsel in een spuitzak met een spuitmondje en spuit hiervan mooie toeven op de cheesecake. 

Als finishing touch zeef je wat cacaopoeder over de cheesecake.

Plaats minimaal 1 uur in de koeling om op te stijven.

 

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite 

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen