Bolo di Wortel

De inspiratie voor dit gerecht komt ook weer van Jurino Ignacio, deze keer uit zijn eerste boek; Nos Kushina Krioyo.

Het is niet exact hetzelfde ik heb er weer mijn eigen twist aan gegeven; zeker ook wat betreft het uiterlijk ;-)

De modeling tools ( ik gebruikte de balltool S en de flute/vein tool) kun je kopen bij verschillende taartwinkels.

Dit heb je nodig:

Cake

4 eieren

250 gr bruine basterdsuiker

175 ml zonnebloemolie

300 gr bloem

snufje zout

2 theel. kaneelpoeder

1 theel. gemberpoeder

1/2 theel. gemalen kruidnagel

1 zakje bakpoeder

400 gr wortelen, geraspt (of wortelstift)

75 gr walnoten, fijngehakt

75 gr kristalgember (optioneel)

75 gr rozijnen, ruim van te voren geweekt in rum (optioneel)

Frosting

500 gr zachte roomboter

400 gr roomkaas

500 gr poedersuiker

2 eetl. verse gember (optioneel)

Garnering:

Oranje fondant 

Groen fondant

Zo maak je het:

Cake

Vet 2 18 cm springvormen in en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop in een kom de eieren en suiker tot een romige massa en meng dan de olie erdoor.

Zeef de bloem met de bakpoeder, het zout en de specerijen bij het eiermengsel en mix door elkaar.

Voeg de fijn geraspte wortels toe, de walnoten en kristal gember toe en meng met een spatel door het beslag. Voeg hier ook de rozijnen aan toe.

Verdeel het beslag over de 2 springvormen en bak in circa 60 minuten (afhankelijk van je eigen oven) gaar.

Laat de cake een paar minuten afkoelen in de bakvorm en daarna    op een rooster helemaal laten afkoelen.

Frosting

Mix in een kom de roomboter met de poedersuiker tot het goed is gemengd. Voeg de koude roomkaas toe en mix tot een mooie creme.

Rasp de gember en knijp het sap eruit; dit sap meng je door de frosting.

Garnering

Rol van het oranje fondant eerst gelijke balletjes.

Rol van de balletjes kleine kegeltjes en bewerk ze met decoratie tools (link boven) tot ze op wortels lijken.

Rol van het groene fondant kleine balletjes.

Rol de groene balletjes ook tot kegeltjes en druk ze een beetje plat en bewerk ze ook met de tools om ze op het groen van wortels te laten lijken.

Maak ze voor je de taart maakt zodat ze iets kunnen uitharden.

Wanneer de taart is afgekoeld kun je 'm gaan vullen en versieren. Doe dit als volgt:

Beide taart lagen snijd je beide doormidden, zodat je 4 plakken cake krijgt.

Neem een taartkarton en besmeer die met een dun laagje frosting. Hierop leg je de 1e plak.

Daarop gaat een laag frosting en de volgende laag cake. Bouw zo verder op door deze stappen te herhalen totdat de laatste plak cake er op gaat.

Smeer heel de taart af met de frosting en laat 45 minuten opstijven in de koeling.

Daarna smeer je de taart nogmaals af met de frosting en laat je deze weer 45 minuten opstijven in de koeling.

Doe de overige frosting in een spuitzak met spuitmondje (naar keuze) en spuit mooie toeven bovenop de taart. Op elke toef (of om en om) komt een fondant wortel.

Ik heb ervoor gekozen om de middelste toef te garneren met geel/goude suikerparels maar dat hoeft natuurlijk niet.

Tips:

Garneer de taart met walnoten en/of kristalsuiker

Houd je niet van noten; laat de walnoten er gerust uit.

Probeer de frosting ook eens met een theel. kaneel

Bak i.p.v. 2 lagen gewoon 1 laag en smeer alleen de bovenkant af met frosting (gebruik dan de helft van het frosting recept)

Maak een deel van de frosting oranje en smeer nog een laagje hiermee af. Maak de toefen met een mix van oranje en witte frosting. (zie foto)

Deel dit recept:


Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen