Tomaten-crème soep
23 december 2018
Deel dit recept:
Deze tomaten-crèmesoep is een klassieker met een feestelijke twist.
De fluweelzachte, romige tomatenbasis krijgt extra diepgang door een vleugje room en een snufje kruiden, terwijl smeuïge gehaktballetjes zorgen voor een hartige, vullende bite.
Als finishing touch worden knapperige bladerdeegsterren toegevoegd – perfect goudbruin gebakken en ideaal om in de soep te dippen.
Een heerlijk comfortgerecht dat net zo goed past bij een doordeweekse avond als bij een feestelijk diner.
Dit heb je nodig
Voor circa 2,5 liter soep:
2 kilo tomaten
water
1 pakje maggi smaakmaker tomatensoep
200 a 250 gr (mager) rundgehakt
aromat, naar smaak
250 gr soepgroente
paar takjes selderij, naar smaak
scheutje room
Bladerdeeg sterren
2 plakjes bladerdeeg
zout & zwarte peper
gerookt paprika poeder
geraspte kaas
Zo maak je het
Kerf de tomaten aan de onderkant in met een mesje en kook ze kort.
Haal de tomaten uit het water en spoel ze goed met koud water, Trek de velletjes eraf en doe de tomaten weer terug in de pan.
Mix tot een gladde massa met de staafmixer. Voeg de bouillon kruiden toe en mix nog even.
Zet de pan op een laag vuur, vind je de soep nog te dik dan voeg je wat water toe.
Voeg de groentes toe en kook beetgaar.
Bladerdeeg sterren
Maak ondertussen de bladerdeeg sterren door sterren uit het bladerdeeg te steken.
Leg de sterren op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Besprenkel de sterren met zout, zwarte peper, gerookt paprika poeder en wat geraspte kaas.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gaar in circa 12 minuten (afhankelijk van je eigen oven.
Pureer de soep nogmaals tot deze glad is.
Meng het gehakt met de aromat en rol er balletjes van. Voeg de balletjes toe aan de soep.
Voeg een scheut room toe (naar smaak).
Serveer de soep in mooie kommen en garneer met wat selderij blaadjes en de bladerdeeg sterren
Tip: leg de sterren vlak voor het serveren pas op de soep want ze worden zacht door de hete soep.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens de parelcouscous met tomaat & kipdrumsticks óf de tomatenrijst met Mexicaanse gehaktburger & pico de gallo!
Reacties
Reactie plaatsen