Mini ruby cheesecakes

Dit heb je nodig:

Bodem

15 maria kaakjes

50 gr roomboter

Cheesecake

500 gr roomkaas

150 ml kokosmelk

5 eetlepels geraspte kokos

2 eetlepels kristalsuiker

3 eetlepels vanillesuiker

3 blaadjes gelatine

Topping

ganache van ruby chocolade

wat geraspte kokos

 

Zo maak je het:                

Bodem

Zet een cupcakevorm klaar en doe er cupcake papiertjes in.

Smelt de boter.

Maal de koekjes fijn en meng de boter er doorheen.

Druk in elke vormpje wat van de koekkruim en druk goed aan.

Zet in de koeling.

Cheesecake

Meng in een grote kom de roomkaas, kokosmelk, geraspte kokos en suiker tot een glad mengsel.

Leg de gelatine blaadjes in een kom of schaaltje en zet onder water. Laat 5 minuten weken in het koude water.

Knijp de gelatine uit en laat met een beetje aanhangend water smelten in een steelpan.

Laat een beetje afkoelen en meng door het roomkaas mengsel.

Haal de vorm uit de koeling en giet het roomkaas mengsel op de bodems.

Plaats minimaal 1,5 uur in de koeling of tot de vulling stevig genoeg aanvoelt.

Topping:

Maak de ganache.

Haal de vorm uit de koeling en giet de ganache op elke mini cheesecake. Garneer ze daarna met wat geraspte kokos.

Zet nog even terug in de koeling om geheel op te stijven.

 

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite 

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen