• De lekkerste recepten
  • Kook video's
  • Handige tips & tricks
  • Food Hotspots
  • Taart decoratie
Home » Recepten » Diner » Vlees & vis » Babi ketjap

Babi ketjap

3 september 2017

Dit recept voor babi ketjap maak ik al heeeel lang op deze manier en mag absoluut niet ontbreken bij ons op de rijsttafel!

Want babi ketjap is bij mijn familie dé favoriet. Hier moet ik altijd hele grote porties van maken en eigenlijk gaat dit stiekem allemaal op ;-)

Ik hoop dat jullie 'm net zo lekker vinden als wij!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

 

Dit heb je nodig:

3 kilo speklappen

1grote ui, gesnipperd

3 tenen knoflook, fijngesneden

duimstuk verse gember, geraspt

1 blikje kokosmelk

1 cup a 1,5 cup ketjap manis (naar smaak)

scheutje ketjap asin

peper en zout, naar smaak

2 theelepel knoflookpoeder

2 theelepel djahe (poeder)

2 theelepel trassi (poeder)

2 zakjes babi ketjap (toko lien)

 

Zo maak je het:

Kook de speklappen in een kookpan met water gaar en spoel af. Snijd de speklappen in stukjes.

Fruit in een wok de ui met de knoflook en de gember. Alle kruiden mogen er nu bij en bak deze even mee, zo komen de smaken goed vrij.

Voeg de kokosmelk en de beide ketjaps toe, meng door elkaar.

Dan mogen de zakjes babi ketjap erbij. Meng dit met een garde goed door de saus.

Laat even door sudderen tot de saus wat dikker wordt. 

Proef de saus en voeg eventueel hier nog wat meer kruiden naar smaak toe.

Dan mogen de speklappen bij de saus, laat nog even opstaan zodat de smaak goed in het vlees trekt.

Serveer met rijst en cassave kroepoek of als onderdeel van een rijsttafel.

Tips:

Maak de boemboe helemaal zelf en laat de zakjes weg. Voeg wel meer kruiden toe naar smaak en eventueel wat maizena of bloem om de saus wat in te dikken.

Dit gerecht is heel goed in te vriezen, het is zelfs aan te raden omdat de smaken er dan extra goed in trekken. Je kunt de speklappen tot 3 maanden bewaren in de diepvries.

*Update 31 jan 2021: ik bak de zakjes boemboe mee na het toevoegen van de kruiden, voordat ik de kokosmelk toevoeg.

Probeer deze recepten ook eens:


Reacties

ab de vries
3 maanden geleden

Hallo Charissa, heb het gemaakt aan de hand van je video
en de producten lijst. Het is een top gerecht het smaakt super. Groetjes Ab

ab de vries
3 maanden geleden

Hallo Charissa (chef kok) Vanaf nu noem ik je zoals in de aanhef van mijn mail is te zien. Ik heb vandaag 12/2 de babi ketjap precies gemaakt zoals jij op de video laat zien. Het resultaat is een super heerlijk gerecht een chef kok waardig. Nu niet naast je schoenen gaan lopen hoor.!! Maar alle gekheid op een stokje, het is echt een compliment waard. Groetjes Ab

Take a Bite
3 maanden geleden

Hoi Ab, hahahhha ik ga zeker niet naast mijn schoenen lopen hoor ;-) maar super om te horen dat je van de babi ketjap hebt genoten! Daar doe ik het voor, ik hou van koken (en bakken) en deel dit met alle liefde met andere! Bedankt voor het compliment, en geniet van je weekend!

Groetjes Charissa, Take a Bite

ab de vries
3 maanden geleden

Hallo, heb met veel plezier gekeken naar de video van het bereiden van babi ketjap. Lijkt me erg lekker maar heb twee vragen , gebruik je speklappen zonder zwoerd en ik heb je geen djahe poeder zien gebruiken

Take a Bite
3 maanden geleden

Hoi, wat leuk om te horen! Ik gebruik over het algemeen speklappen zonder zwoerd, maar als je met zwoerd lekkerder vind kan het wel gewoon hoor. Laat het vlees dan doorsudderen tot het zwoerd gaar is. De djahe kun je toevoegen samen met de andere kruiden, het zou zo maar kunnen zijn dat ik het in de video ben vergeten hoor hihihi

Groetjes Charissa, Take a Bite

Reactie plaatsen