Deze heerlijke koekjes zag ik voorbij komen bij My Kitchen Rules Australia. Alfajores; Peruaanse maizena koekjes met een vulling van dulche de leche. 

Ze zagen er zó lekker uit en de 2 Peruaanse dames die ze maakten kregen alleen maar goede commentaren én cijfers. 

Deze koekjes moest ik dus namaken! En dit is het resultaat. Je haalt circa 18 koekjes uit dit recept (afhankelijk van hoe groot je ze maakt natuurlijk).

Buen Provecho!

Dit heb je nodig:

200 gr zachte roomboter

75 gr poedersuiker

1 ei

150 gr bloem

150 gr maizena

1 theelepel bakpoeder

1 blikje gecondenseerde melk

zeezout, naar smaak (optioneel)

Zo maak je het:

Maak de dulce de leche van de gecondenseerde melk.

Mix de roomboter met de poedersuiker. Voeg het ei toe en mix door.

Zeef de bloem, maizena en bakpoeder over het boter mengsel en spatel door.

Let op; het deeg is heel zacht, dit hoort zo.

Als het mengsel 1 geheel is, dek je het af met folie en laat je het deeg minimaal 1 uur opstijven in de koeling.

Rol het deeg uit tussen 2 bakpapiertjes en steek rondjes uit.

Leg de koekjes op een met bakpapier bekleede bakplaat en bak de koekjes zo'n 10-12 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Smeer op de helft van de koekjes een flinke dot dulche de leche, besprenkel met zeezout en dek af met de andere koekjes.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: