Maizena Koekjes met Dulce De Leche

8 september 2019

Deel dit recept:

Deze Zuid-Amerikaanse klassieker zijn kleine ronde koekjes, ook wel bekend alls Alfajores. Ze zijn zacht en luchtig en vullen je mond met een romige zoetigheid. Tussen twee van die heerlijke koekjes zit een royale laag dulce de leche, een karamelachtige vulling, die alles samen brengt tot één perfecte bite. Ze zijn niet alleen onweerstaanbaar maar ook prachtig om te zien. Één hap en je snapt waarom dit love at first bite is.

En deze heerlijke koekjes zag ik dus voorbij komen bij My Kitchen Rules Australia. 

Ze zagen er zó lekker uit en de 2 Peruaanse dames die ze maakten kregen alleen maar goede commentaren én cijfers. 

Deze koekjes moest ik dus namaken! En dit is het resultaat. Je haalt circa 18 koekjes uit dit recept (afhankelijk van hoe groot je ze maakt natuurlijk).

Dit heb je nodig:

200 gr zachte roomboter

75 gr poedersuiker

1 ei

150 gr bloem

150 gr maizena

1 theelepel bakpoeder

1 blikje gecondenseerde melk

zeezout, naar smaak (optioneel)

Zo maak je het:

Maak de dulce de leche van de gecondenseerde melk.

Mix de roomboter met de poedersuiker. Voeg het ei toe en mix door.

Zeef de bloem, maizena en bakpoeder over het boter mengsel en spatel door.

Let op; het deeg is heel zacht, dit hoort zo.

Als het mengsel 1 geheel is, dek je het af met folie en laat je het deeg minimaal 1 uur opstijven in de koeling.

Rol het deeg uit tussen 2 bakpapiertjes en steek rondjes uit.

Leg de koekjes op een met bakpapier bekleede bakplaat en bak de koekjes zo'n 10-12 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Smeer op de helft van de koekjes een flinke dot dulche de leche, besprenkel met zeezout en dek af met de andere koekjes.

Probeer deze recepten ook eens: