Gevulde paprika

17 mei 2018

Deel dit recept:

Deze gevulde paprika’s zijn een hartige klassieker met een Mexicaanse twist.

Rode paprika’s worden royaal gevuld met een mengsel van sappig rundergehakt, rijst, rode ui, bosui, knoflook en een rijke tomatenpuree.

Een milde Mexicaanse kruidenmix zorgt voor warmte en diepgang, terwijl een laagje geraspte kaas bovenop voor een goudbruine, smeuïge korst zorgt in de oven.

Een kleurrijk en vullend gerecht dat net zo goed werkt als doordeweekse maaltijd als op een gezellig etentje.

Dit heb je nodig

Voor 4 stuks

2 rode paprika's, gehalveerd en schoon gemaakt

160 gr rundergehakt

1 rode ui, in halve ringen

3 tenen knoflook, fijngesneden

1 blikje tomatenpuree

3 kleine trostomaatjes, in kleine blokjes

2 stengels bosui, in fijne ringen

3 theelepels Mexicaanse kruidenmix

aromat, naar smaak

zwarte peper, naar smaak

50 gr rijst, ongekookt

80 gr geraspte kaas (20 gr per st)

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kook de rijst en zet apart.

Snijd een klein plakje van de achterkant van de paprika's af, zodat ze goed recht blijven liggen; zo kun je ze straks makkelijk vullen. Leg de paprika's op de bakplaat.

Fruit de ui glazig, voeg dan de knoflook toe en bak even mee.

Voeg het gehakt toe en rul. Breng op smaak met aromat, zwarte peper en de Mexicaanse kruidenmix.

Dan mag de tomatenpuree, de stukjes tomaat erbij en 2/3 van de bosui bak even mee.

Proef nu zodat je zonodig nog wat kruiden of aromat en peper kan toevoegen.

Dan mag als laatst de rijst erbij, roer dit goed door elkaar en dan mag de pan van het vuur.

Vul de halve paprika's met het gehakt/rijst mengsel. Hierop mag de kaas.