Home » Recepten » Pasta & Risotto » Italian Meatball Risotto

5 mei 2020

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

1 cup (190 gr) risotto rijst (carnaroli of arborio) 

700 ml groente bouillon 

1 pakje verse Italiaanse kruiden (salie, tijm, oregano, rozemarijn)

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijngesneden

1/3 portie basilicum olie

10 roma cherry tomaatjes, in vieren

8 blokjes diepvries spinazie

zwarte peper + zout, naar smaak

2 klontjes boter

1/2 bol mozzarella

40 gr geraspte parmezaanse kaas

Gehaktballetjes

300 gr rundgehakt

1 theelepel aromat

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel Italiaanse kruiden

 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voor de gehaktballetjes meng je alle ingredienten door elkaar.

Draai hier balletjes van, ongeveer ter grootte van een grote knikker.

Bak deze in de oven goudbruin in 5 minuten. Zet daarna even apart.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Fruit de ui in wat olie. Voeg 1 klontje boter, de verse Italiaanse kruiden en de knoflook toe.

Voeg dan de risotto rijst toe en bak deze mee totdat alle korrels gecoated zijn in de boter.

Doe de gehaktballetjes, de spinazie blokjes en het risotto ui mengsel in een ovenschaal.

Giet de groente bouillon erbij en zet circa 40 minuten in de oven.

Als al het vocht is opgenomen en de rijstkorrel is gaar, dan mag de risotto uit de oven.

Voeg nu de basilicum olie (naar smaak), mozzarella, parmezaanse kaas, 2e klontje boter en de tomaatjes toe.

Meng even door, dek af en laat nog een paar minuutjes staan.

Meng daarna nog 1x goed door om alle kaas goed te verdelen.

Buon Appetito! 

 

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens:

Reacties

Dilek
3 maanden geleden

Ziet er lekker uit, ga het zeker proberen.

Take a Bite
3 maanden geleden

Hoi Dilek,

Ja zeker doen! Vergt een klein beetje voorbereiding, maar dit kun je in principe van te voren doen en de oven doet de rest ;-) Binnen no time een heerlijke én gezonde maaltijd op tafel!

Groetjes Charissa

Reactie plaatsen