• De lekkerste recepten
  • Kook video's
  • Handige tips & tricks
  • Food Hotspots
  • Taart decoratie
Home » Recepten » Pasta & risotto » Pappardelle met gehaktballetjes, tomaat & basilicum

Pappardelle met gehaktballetjes, tomaat & basilicum

Verse pasta maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. Het deeg is zo gemaakt én met maar weinig ingredienten.

Het moet dan wel even rusten maar daarna rol je het door de pasta machine,en je snijdt er bv fettuccine of parpadelle van en je bent klaar.

Het mooie van verse pasta is dan ook dat het binnen een paar minuten gaar is dus je kunt daarna ook gelijk aanvallen!

Ik voeg er verder lekkere kaas gehaktballetjes, tomaatjes, champignons aan toe èn garneer het geheel met een heerlijk basilicum olie en parmezaanse kaas.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig (2 pers):

Parpadelle

200 gr type '00' bloem

snufje zout

2 eieren

Gehaktballetjes

250 gr rundgehakt

40 gr geraspte cheddar

aromat, naar smaak

Verder

300 gr kastanje champignons 

8 cherry tomaatjes

basilicumolie, naar smaak

parmezaanse kaas, naar smaak

zwart peper & zout, naar smaak

 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 220 graden en zet een bakplaat klaar met wat bakpapier erop.

Meng de bloem en het zout voor de pasta in de keukenmachine.

Voeg de eieren toe en meng tot een kruimelig deeg.

Kneed het deeg op een bebloemd aanrecht door voor 5 minuten of tot een elastisch deeg.

Zet dan afgedekt weg voor 20 minuten.

Verdeel het pastadeeg in tweeën.

Haal 1 deel door de pastamachine, begin met de wijdste stand en ga door tot je deeg 2 mm dik is.

Bebloem tussen het rollen in om plakken tegen te gaan.

Maak er daarna pasta naar keuze van: bv fettuccine, spaghetti of parpadelle.

Je kunt fettuccine en spaghetti maken in de meeste pasta machines maar je kunt ook zelf snijden.

Dit doe je door de pasta om te rollen met bloem ertussen en vervolgens snijd je de rol op een bepaald formaat (zie tabel hieronder) door om de juiste pasta soort te krijgen.

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en bak ze in een voorverwarmde oven circa 8 minuutjes.

Fruit de ui glazig, voeg de champignons toe en bak deze mooi bruin.

Bak de knoflook mee en breng het geheel op smaak met zwarte peper en zout.

Voeg de gehaktballetjes hieraan toe zodra ze uit de oven komen.

Kook ondertussen de pasta in circa 2 minuten in gezout water beetgaar. Als de pasta boven komt drijven is deze gaar.

Voeg de pasta direct vanuit de pan toe aan de pan met gehaktballetjes & champignons.

Meng goed door elkaar en voeg de tomaatjes toe. Voeg een lepel basilicum olie toe en meng goed door de pasta.

Serveer met de rest van de basilicum olie en parmezaanse kaas.

 

Pasta soort Maat
Linguinne 2 mm
Fettuccine 3 mm
Tagliatelle 5 mm
Parpadelle 1 tot 1,5 cm

Probeer deze recepten ook eens: