Tomaten & basilicum Risotto met gehaktballetjes

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

1 cup (190 gr) risotto rijst (carnaroli of arborio) 

circa 800 ml (groente)bouillon 

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesneden

1/2 portie basilicum olie

circa 10-12 cherry tomaatjes, in vieren

zwarte peper + zout, naar smaak

2 klontjes boter

handjevol geraspte kaas (ik gebruikte een combinatie van parmezaan, goudse en cheddar)

Gehaktballetjes

300 gr rundgehakt

aromat, naar smaak

2 eetlepels parmezaanse kaas

knoflookpoeder, naar smaak

zwarte peper, naar smaak

1 eidooier

2 a 3 eetlepels paneermeel

 

Zo maak je het:

Voor de gehaktballetjes meng je alle ingredienten door elkaar.

Draai hier balletjes van, ongeveer ter grootte van een grote knikker.

Bak deze in een klein scheutje en een klein klontje boter goudbruin.

Zet daarna het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de balletjes gaar worden.

 

Fruit in een andere pan de ui met de knoflook in de boter.

Voeg dan de risotto rijst toe en bak deze mee totdat alle korrels gecoated zijn in de boter.

Blus af met een goede scheut bouillon en roer totdat het vocht is opgenomen.

Voeg daarna weer een flinke lepel van de bouillon toe en roer weer totdat deze is opgenomen. Deze stap herhaal je tot de rijst gaar is. Ik gebruikte circa 800 ml bouillon.

Het is belangrijk dat je er bij blijft en roert. Houd de rijstkorrel in de gaten en proef of de rijstkorrels al gaar zijn. Het kan zijn dat je iets meer of minder bouillon moet toevoegen.

Zodra de risotto rijst gaar is voeg je de basilicum olie (houd 1 a 2 theelepels achter voor de garnering), de cherrytomaatjes en de gehaktballetjes toe en mag het vuur uit.

Voeg het 2e klontje boter toe samen met de kaas en roer deze door de risotto tot beide gesmolten en opgenomen zijn. Proef en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Meng goed door elkaar en schep een mooi bord op.

Garneer met wat basilicum olie of eventueel wat basilicum blaadjes.

Buon Appetito! 

 

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens:

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen