Couscous salade met gerookte kip
8 mei 2020
Deel dit recept:
Deze voedzame couscoussalade is een frisse, zomerse maaltijd vol kleur en smaak.
Malse stukjes gerookte kip worden gecombineerd met knapperige komkommer, sappige tomaatjes, zoete rode paprika en pittige rode ui.
Romige witte bonen zorgen voor extra vulling en bite, terwijl een geurige basilicum-olie alles samenbrengt met een mediterrane touch. I
deaal als lichte lunch of als snelle avondmaaltijd — eenvoudig, gezond en boordevol smaak.
Dit heb je nodig
Voor 3 a 4 personen
1 cup couscous
1 cup (of tot de couscous onder staat) kip of groente bouillon
1/2 recept basilicumolie
1/2 komkommer, in blokjes
8 cherry tomaatjes, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 rode ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijn gesneden
1 potje witte bonen van 360 gr, afgespoeld en uitgelekt
2 gerookte kipfilets (circa 250 gr), in blokjes
zwarte peper & zout, naar smaak
Zo maak je het
Doe de couscous in een ruime kom en meng de basilicum olie erdoor.
Schenk dan het gekookte water erbij en dek de kom af. Laat dit even minimaal 5 a 10 minuten staan tot al het vocht is opgenomen.
Meng daarna los met een vork.
Meng alle groentes en de gerookte kip door de couscous heen.
Breng op smaak met zwarte peper en zout en serveer.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens de quesadilla met gerookte kip óf de zoetzure komkommer!
Reacties
Reactie plaatsen