Schwarzwalder Cheesecake

13 november 2016

Deel dit recept:

Als het nog niet duidelijk was; ik ben gek op cheesecake! En ik ben gek op het maken van nieuwe cheescake creaties van andere bekende smaken, taarten en desserts.

Zo ook dus de schwarzwalder kirsch taart. Een hele bekende taart en ik kan mij herinneren dat wij deze taart vroeger ook vaak thuis hadden op verjaardagen.

Daar moest ik natuurlijk een cheesecake van maken!

Deze Schwarzwälder cheesecake is dus een verrukkelijke twist op de klassieke Schwarzwälder Kirsch taart, waarbij de rijke, romige textuur van een cheesecake wordt gecombineerd met de smaakvolle elementen van het iconische Duitse dessert.

In plaats van de traditionele biscuitbodem, wordt deze cheesecake gemaakt met een krokante bodem van Oreo, die perfect balanceert met de romige vulling van roomkaas en een vleugje vanille.

De frisse, fruitige smaak van kersen – vaak met een beetje Kirsch (kersenbrandewijn) – wordt harmonieus toegevoegd, net als de luchtige slagroom en de chocolade die dit decadente gebak tot een waar feest maken.

Het is een luxe dessert dat de rijke tradities van de Schwarzwalden regio met de verfijnde smaken van een cheesecake verenigt – een onweerstaanbare traktatie voor elke gelegenheid.

Dit heb je nodig

Bodem

1 pak oreo's

60 gr boter

Cheesecake

500 gr roomkaas

300 gr melkchocolade (puur kan ook)

1 dopje vanille extract

1 dopje kirsch (optioneel)

Topping

1 pot kersen (750 gr)

2 zakjes taartina

200 ml slagroom

2 eetlepels suiker

1 zakje klopfix

1 reep melkchocolade (circa 100 gr)

Zo maak je het

Bodem

Vet een 20 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Verkruimel de oreo's in de keukenmachine/blender en smelt de boter in een steelpannetje. Meng de boter met de verkruimelde oreo's en meng goed.

Plaats dit mengsel in de springvorm, druk stevig aan en plaats de bodem in de koeling.

Cheesecake

Klop de roomkaas los in een kom.

Smelt de chocolade in de magnetron en klop dit door de roomkaas. Voeg ook de kirsch toe en meng even door.

Giet dit mengsel op de bodem en plaats terug in de koeling.

Topping

Giet de kersen af maar vang het sap op in een steelpannetje. Doe de kersen in een aparte kom. Warm het sap op.

Haal een paar lepels kersensap uit de steelpan en maak hiervan een papje met de taartina (door dit eerst apart te mengen voorkom je klontjes).

Voeg dit papje vervolgens toe aan de rest van het kersensap in de pan. Warm door, het moet nu dikker worden, maar blijf roeren! Zodra het indikt mag het van het vuur en giet je het sap weer bij de kersen. Meng goed door elkaar.

Laat even afkoelen en giet het daarna op de cheesecake.

Klop de slagroom op met 1 zakje klopfix en 2 eetlepels suiker.

Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een mooi spuitmondje en spuit toeven rondom op de cheesecake.

Rasp de reep chocolade en garneer de cheesecake met het chocolade rasp.