IJswafels
9 juli 2023
Deze ijswafels zijn heerlijk met dit warme weer! En het is net weer even wat anders dan gewoon ijs in een bakje scheppen.
Je kunt het ijs op 2 manieren maken: een makkelijke versie met gecondenseerde melk of je maakt een semi-freddo. Semi-freddo betekent 'half bevroren'. Je moet dit ijs dus na serveren echt wel gelijk opeten want dit ijs smelt sneller dan bv roomijs. Maar qua smaak doet het, wat mij betreft, niet onder aan roomijs.
Ook kun je natuurlijk welke smaak dan ook toevoegen aan het ijs, maar ik heb hier gekozen voor aardbeien & witte chocolade én straciatella.
Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite
Voor de semifreddo variant:
Dit heb je nodig:
4 eieren, gesplitst
500 ml slagroom
2 zakjes klopfix
100 gr suiker
1 theelepel vanille extract
Voor de smaak
1 cup diepvries aardbeien (ontdooid) en 200 gr witte chocolade schaafsel (of meer naar smaak)
óf
200 gr melkchocolade schaafsel (of meer naar smaak)
Zo maak je het:
Klop in een vetvrije kom de slagroom stijf met het vanille extract en de klopfix.
Klop in een 2e vetvrije kom de eiwitten stijf
Klop in een 3e kom het eigeel met de suiker tot een licht en romig mengsel.
Meng de helft van de slagroom door het eigeel met een spatel. Voeg dit daarna toe aan de rest van de slagroom en meng goed door elkaar.
Spatel daarna voorzichtig de eiwitten hierdoor heen; je wilt zoveel mogelijk lucht behouden.
Voor de aardbeien & witte chocolade smaak pureer je de aardbeien fijn. Meng daarna de aardbeien puree en het witte chocolade schaafsel door het ijsmengsel heen.
Voor de straciatella smaak meng je het melkchocolade schaafsel door het ijsmengsel heen.
Giet het geheel dan in een diepvriesbak en zet in de vriezer tot het geheel stevig genoeg is om goed te scheppen maar nog niet helemaal bevroren.
Schep een bol ijs op een galette wafel (chocolade kant onder) en druk het ijs aan met een 2e galette wafel (chocolade kant naar boven). Haal het eventueel overtollige ijs wat er uit komt aan de zijkanten weg. Maak zo alle ijswafels en verpak ze individueel in folie of zakjes en leg de ijswafels terug in de vriezer.
Voor de gecondenseerde melk variant:
Dit heb je nodig:
1 blikje gecondenseerde melk
500 ml slagroom
2 zakjes klopfix
1 theelepel vanille extract
Zo maak je het:
Klop in een schone vetvrije kom de slagroom op met de suiker en voeg halverwege de klopfix toe en het vanille extract
Meng de gecondenseerde melk door de slagroom.
Voor de aardbeien & witte chocolade smaak pureer je de aardbeien fijn. Meng daarna de aardbeien puree en het witte chocolade schaafsel door het ijsmengsel heen.
Voor de straciatella smaak meng je het melkchocolade schaafsel door het ijsmengsel heen.
Giet het geheel dan in een diepvriesbak en zet in de vriezer tot het geheel stevig genoeg is om goed te scheppen maar nog niet helemaal bevroren.
Schep een bol ijs op een galette wafel (chocolade kant onder) en druk het ijs aan met een 2e galette wafel (chocolade kant naar boven). Haal het eventueel overtollige ijs wat er uit komt aan de zijkanten weg. Maak zo alle ijswafels en verpak ze individueel in folie of zakjes en leg de ijswafels terug in de vriezer.
Reacties
Reactie plaatsen