Pompoensoep
14 oktober 2018
Deel dit recept:
Deze romige pompoen soep is een geurige, kruidige verrassing boordevol smaak.
Geroosterde pompoen, wortel en paprika vormen de hartige basis, terwijl verse gember en Surinaamse peper zorgen voor een warme, pittige kick.
Een perfecte balans tussen zoet, pittig en hartverwarmend – ideaal als comfortfood op koude dagen of wanneer je gewoon zin hebt in iets met karakter.
Dit heb je nodig
Voor circa 5 liter soep:
3 grote uien
6 tenen knoflook
1 duimstuk verse gember
1/4 Surinaamse peper
5 gele en/of oranje wortels
2 gele en/of oranje paprika's
1 hokkaido pompoen (circa 1300 gr)
3 laurier blaadjes
8 gr kip of groente bouillon
olie
water
kerriepoeder
gerookt paprikapoeder
zwarte peper
zout
Verder, per persoon:
50 gr spekreepjes
1 eetlepel fijngesneden platte peterselie
1 eetlepel garlan kruidenkaas
Zo maak je het
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 225 graden.
Maak de wortels, paprika en pompoen schoon. Snijd alles in gelijke stukken en leg op de bakplaat.
Giet de olie en kruiden (naar smaak) over de pompoen en wortel. Meng goed en bak in de oven beetgaar in circa 20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).
Snijd de knoflooktenen fijn.
Maak de gember schoon.
Bak de ui met de knoflook, gember en Surinaamse peper aan in olie. Voeg daarna de kruiden (naar smaak) en laurier blaadjes toe.
Als de pompoen, paprika en wortel uit de oven komen, mogen deze meteen in de pan. Bak even mee en giet af met water tot de pan vol is. Voeg de bouillonblokjes ook toe en roer goed door.
Breng aan de kook en zet dan het vuur lager. Laat het geheel door pruttelen tot alle groentes gaar en zacht zijn.
Bak ondertussen de spekreepjes goudbruin en laat dan even uitlekken.
Haal de laurier blaadjes uit de pan.
Pureer met een staafmixer alles tot een gladde soep.
Proef en breng eventueel nog meer op smaak met kruiden en peper & zout.
Serveer de soep met de spekreepjes, peterselie en de Garlan kruidenkaas.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens de pompoen risotto óf de tomaten-créme soep!
Reacties
Reactie plaatsen