Taco's
13 januari 2021
Deel dit recept:
Taco’s met pulled beef zijn de perfecte combinatie van comfortfood en Mexicaanse flair. Het malse, langzaam gegaarde rundvlees valt uit elkaar van sappigheid en zit boordevol kruidige, rokerige smaken die perfect samengaan met frisse toppings en knapperige taco’s.
Of je nu kiest voor zachte tortilla’s of krokante schelpen, de pulled beef vormt de hartige basis die je kunt aanvullen met romige guacamole, pittige salsa, knapperige groenten of een frisse limoendressing.
Deze taco’s zijn ideaal voor een gezellige avond met vrienden, een feestelijke maaltijd of gewoon om jezelf te trakteren op iets bijzonders.
Elke hap is een smaakvolle reis naar het hart van de Mexicaanse keuken – met een stoere, slow-cooked twist.
Als ik deze pulled beef maak, maak ik altijd een grote portie. Je kunt hiervan met gemak meerdere keren eten.
Deze pulled beef is namelijk ook lekker naast rijst, maar bijvoorbeeld ook naast aardappelen óf aardappelpuree (met chili/jalapeno en cheddar erdoor!). Zo heb je gelijk voor meerdere dagen het avondeten geregeld ;-)
Je kunt het recept natuurlijk ook halveren, mocht je dit teveel van het goede vinden! Hoe dan ook; deze pulled beef is zeker een aanrader!
Dit heb je nodig
Voor de pulled beef:
scheutje olie & klein blokje roomboter
1,5 kilo runderriblappen
1 grote witte ui
4 teentjes knoflook
2 blikjes tomatenpuree
2 blokjes runderbouillon
3 laurierblaadjes
naar smaak:
- paprikapoeder
- komijnpoeder
- chili vlokken
- zout (optioneel)
- cayenne peper
maistortilla's (ik gebruik deze van Westlandpeppers)
Serveersuggesties:
2 verse jalapenos, in ringen gesneden
1 potje sour cream
1 zakje geraspte kaas (ik gebruik cheddar)
avocado of guacamole (optioneel)
Zo maak je het
Doe een klein beetje neutrale olie en een klein blokje roomboter in een grote braadpan en bak de riblappen rondom goudbruin. Haal de riblappen uit de pan en zet even apart.
Fruit in dezelfde pan de ui glazig, voeg dan de knoflook toe en bak deze even mee.
Voeg de tomatenpuree toe en laat ook dit even meebakken. Doe het vlees weer in de pan terug.
Blus het geheel af met water, het vlees moet helemaal onder staan. Voeg de bouillonblokjes , de laurierblaadjes en alle kruiden toe.
Laat het geheel nu op middellaag vuur sudderen tot het vlees helemaal gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
Haal het vlees uit de pan en trek dit helemaal uit elkaar. Je kunt dit met 2 vorken doen maar het makkelijkst vindt ik het om met de handmixer te doen.
Zet het vuur weer wat hoger en laat de saus koken tot deze is ingedikt (vind je hem te dun, moet de saus nog meer doorkoken. Is je saus toch iets te dik, voeg dan een heel klein beetje water toe).
Wanneer de saus is ingedikt verwijder je de laurierblaadjes en voeg je het vlees toe aan de saus. Laat dit op laag vuur weer even warm worden.
Warm de tortilla's op zoals aangegeven op de verpakking.
Serveersuggesties:
Maak de Pico de Gallo volgens dit recept.
Serveer de tortilla's met de pulled beef, geraspte kaas, fijngesneden jalapeno, pico de gallo, sour cream en eventueel nog wat avocado of guacamole & laat iedereen zijn eigen taco bouwen naar eigen smaak.
Tip: Biria Taco's!
Je kunt met de pulled beef en de mais tortilla's ook biria taco's maken. Dit doe je als volgt:
Dip je tortilla in de saus en bak 'm aan die kant in een hete pan.
Draai je tortilla om en leg hierop wat pulled beef en geraspte kaas en vouw je tortilla dubbel.
Bak de tortilla goudbruin aan beide kanten en tot de kaas helemaal gesmolten is. Enjoy!
Reacties
Reactie plaatsen