Zoetzure komkommer
12 juni 2016
*aangepast op 5 mei 2021
Deel dit recept:
Zoetzure komkommer is een eenvoudig maar onweerstaanbaar bijgerecht dat in een handomdraai elk gerecht opfrist.
De knapperige komkommerschijfjes worden gemarineerd in een lichtzoete en frisse azijnoplossing, verrijkt met een snufje suiker, een vleugje zout en een hint van chilisaus en pimentkorrels.
Het resultaat? Een heerlijk contrast van zoet en zuur dat perfect samengaat met Aziatische gerechten, pittige gerechten of gewoon als verfrissend tussendoortje.
Snel, simpel en verrassend veelzijdig – deze ingelegde komkommers zijn een echte smaakmaker aan tafel.
Dit heb je nodig
1 flinke komkommer
150 ml azijn
zout (naar smaak)
75 gr suiker
75 ml water
2 eetlepels chilisaus (of meer naar smaak)
5 pimentkorrels (optioneel)
Zo maak je het
Was de komkommer en snijd deze in 3 stukken. Snijd elk stuk doormidden en lepel de zaadlijsten eruit. Snijd vervolgens in dunne reepjes en doe deze in een ruime kom.
Giet hier de azijn en het zout over en meng goed.
Zet de suiker met het water op in een steelpannetje op laag vuur. Laat de suiker helemaal oplossen, het hoeft niet te koken en zodra de suiker is opgelost mag de pan van het vuur.
Voeg de chilisaus toe en meng door de suikersiroop.
Dan mag de suikersiroop bij de komkommer.
Doe ook de pimentkorrels erbij; vind je dit niet lekker dan laat je het weg.
Laat het mengsel minimaal een uur staan.
Je kunt daarna proeven en de smaak nog aanpassen door wat zout en/of suiker toe te voegen.
Tips
Laat de zaadlijsten erin en snijd plakjes van de komkommer.
Laat de chilisaus weg als je niet zo van pittig houdt.
Houd je juist van pittig? Voeg dan meer chilisaus toe óf vervang deze met verse peper.
Voeg ook eens fijngesneden rode ui ringen toe voor een extra bite.
Rasp de komkommer in de lengte zodat je lange, dunne plakken krijgt.
Probeer ook eens het broodje kip kerrie óf de tsatziiki!
Reacties
Was lekker!!
Hoelang is dit houdbaar
Beste Jacqueline,
Vers gemaakt is het lekkerst, maar je kunt het de volgende dag ook prima eten, mits bewaard in de koeling. Langer dan dat zou ik het niet bewaren, doe je dat wel ga dan af op je zintuigen; kijk, ruik en proef.
Groetjes Charissa, Take a Bite
Reactie plaatsen