Groentesoep
4 juni 2018
Deel dit recept:
Deze robuuste groentesoep met zachtgegaard rundvlees en gehaktballetjes is voor mij pure comfort in een kom.
Wellicht heeft dit meer te maken met het feit dat wij deze soep áltijd bij mijn oma kregen én ook thuis.
Jarenlang heb ik het ook op deze manier gemaakt (en stiekem doe ik dat nog weleens uit pure nostalgie hihihi) maar inmiddels gebruik ik geen pakjes en zakjes meer, of tenminste.. zo min mogelijk. Als ik nu soep maak is dat toch vaak echt from scratch.
Toch wilde ik deze soep met jullie delen maar misschien nog wel meer, gewoon vast leggen omdat er herrineringen aan vast zitten...
Afijn...deze soep zit in ieder geval boordevol groenten, malse stukjes rundvlees die urenlang zacht zijn gegaard voor die perfecte sappigheid, en kleine, smaakvolle gehaktballetjes die de soep extra body geven.
Elke lepel zit vol smaken en voedzame ingrediënten die je van binnenuit verwarmen. Een ideale maaltijd om thuis te genieten, vol liefde en traditie.
Dit heb je nodig
500 gr riblappen (rundvlees)
400 gr soepgroente (wortel, prei, bloemkool, selderij)
1 doosje soeppakket (Knorr)
300 gr rundgehakt
aromat, naar smaak
Zo maak je het
Kook het rundvlees gaar in een flinke pan water; dit duurt zeker een paar uur dus begin op tijd.
Schuim tussendoor het vet, wat naar boven komt drijven, af.
Als het vlees gaar is haal je het uit het water, voeg de groentes toe aan het water.
Snijd het rundvlees in stukjes en voeg weer toe aan het water met de groentes.
Zodra de groentes beetgaar zijn voeg je de inhoud van het soeppakket toe.
Laat zachtjes doorkoken tot de vermicelli gaar is.
Meng ondertussen het gehakt met de aromat en draai hier kleine balletjes van.
Voeg de balletjes op circa de laatste 10 minuten toe en kook deze mee tot ze gaar zijn.
Serveer met toast of stokbrood en een lekkere kruidenboter.
Eet smakelijk!
Reacties
Reactie plaatsen