Beef & beer stew

Dit recept is ontstaan door een recept van Mary Berry. Ik zat te kijken naar 1 van haar programma's op 24 kitchen. Ze maakte een stoofschotel met rund en bier en het zag er zooo enorm lekker uit! Ik besloot het recept op te zoeken en deze stoofschotel te maken.

Dat is inmiddels alweer een jaar geleden en haar recept is enorm lekker, maar ik wilde er toch mn eigen ding van maken, dus ik laat de dumplings weg en voegde wat dingen toe.

Dit is echt zo'n typisch hartverwarmend herfstgerecht!

En de volgende dag (of twee dagen) kun je deze stoofschotel ook nog eten. Wat ik vaak doen is een aantal lepels in een klein braad pannetje/oven pannetje doen. Ik dek dat vervolgend af met een laagje aardappelpuree of een plakje bladerdeeg en dan de oven in... heerlijk!

Eet smakelijk!

 

Dit heb je nodig:

500 gr rundvlees (riblappen of sukade lappen)

500 gr speklappen

250 gr champignons

2 a 3 grote winterpenen

1 rode paprika

250 gr ui, in blokjes of halve ringen

8 knoflooktenen

1 duimstuk gember

3 laurierbladen

2 theelepels chili flakes

zout & zwarte peper, naar smaak

4 eetlepels worcestershire sauce

flinke scheut ketjap manis

1/2 potje uien chutney (Geeta's)

50 gr bloem

1 flesje bock bier (totaal 500 ml)

1 potje runderbouillon

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zorg ervoor dat je een pan kiest die in je oven past!

Snijd alle groentes in even grote stukken en niet te klein; het gaat lang in de oven en je wilt niet dat alle groenten weg koken.

Snijd het vlees in stukken en breng op smaak. Bak de stukken vlees in wat olie en een klontje boter rondom goudbruin; het hoeft nog niet gaar te zijn.

Haal het vlees uit de pan en zet apart.

 

Bak in hetzelfde vet de ui met knoflook en gember aan.

Voeg alle gesneden groentes toe en bak deze ook even mee.

 

De stukken vlees mogen weer terug in de pan. Voeg de kruiden toe.

 

In een bak weeg je de bloem af, voeg het bier hier aan toe en mix goed door. Voeg dit mengsel dan meteen toe aan de pan.

Voeg de bouillon en de laurierbladen toe, roer goed door en breng het geheel aan de kook.

 

Zodra het mengsel kookt mag het vuur uit. 

Doe de deksel op de pan en plaats deze 2 uur in de oven.

 

Na 2 uur haal je de pan uit de oven, roer het geheel goed door en proef. Je kunt nu de smaak eventueel nog aanpassen (zout en peper etc toevoegen).

Plaats de pan daarna zonder deksel terug in de oven, voor circa 20 minuten.

Serveer met gekookte aardappels, aardappelpuree, brood of rijst. Extra groenten, zoals brocolli, zijn ook lekker erbij.

TIP: Het is ook lekker om een klein oven pannetje te vullen met de stoofschotel, deze af te dekken met aardappelpuree en af te bakken in de oven tot de puree mooi gekleurd is.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Reactie plaatsen